2021年是贵州安酒建厂70周年，12月10日，“安酒七十载，讲究序华章”贵州安酒建厂70周年庆典活动隆重举办，这是贵州安酒站在发展新起点，对于过往70年历史的一次系统总结，更是贵州安酒建厂70年品牌积淀的一次完美释放。
回望贵州安酒过往的70年征程，写满了“讲究”。因为这种“讲究”，成就了贵州安酒70年征程中无数辉煌的瞬间，成就了今日的贵州安酒。展望未来，贵州安酒也将继续“讲究”下去，以“讲究”开启新篇章，以“讲究”成就“中国酱香白酒核心头部品牌”。
1951年，是诸多酒厂开启整合国营的元年。在盛产好酒的贵州，“贵州两大历史名酒”—茅台与安酒都在1951走上了国营之路。一路走来，贵州安酒迈过了整整70载，这是贵州安酒虔守匠造的70年，更是安酒奋进激昂的70年。
70周年，走过的岁月，铭记的是教诲，执着的是品质，坚守的是匠心，讲究的是讲究。在贵州安酒的建厂70周年庆典上，主角是7位贵州安酒70年发展的“见证者”，这些见证者诠释的正是贵州安酒的“讲究”。
灯光亮起，照在了几位老安酒人身上，他们起身挥手，全场响起了经久不息的掌声，伴随着全场灯光的亮起，很多人的眼角泛着泪花。在这之前，由7位老安酒人参与的安酒70周年纪录片—《见证者之致青春》在大屏幕上播放。
长达10分钟的纪录片，是这7位老安酒人用一句一句串起的片段，也是贵州安酒建厂70年的完整记忆。通过这些人的回忆，轻易的走进了过往70年安酒的发展历史：1971年，建厂20年的安酒，当时安酒规模小，出酒率也不高，当时的物资匮乏，煤炭很紧张，成本也高，厂里没有食堂。一点面条，一点盐巴，辣椒，就在里面煮了吃。在金慧元的回忆中，吃辣椒不习惯，经常感到肚子不舒服。
1982年，安酒开始进行改革，采用了增绩奖励的方式，据安酒老人回忆，有节约奖，有质量奖，有产量奖，你完成任务了，每个月增加5块钱奖金。“安茅”创始人周绍成的第十一子周旭刚回忆说：1975年进入酒厂时，工资是16元每个月，而5块钱就可以买到30斤米。
在这种改革之下，安酒厂开始了轰轰烈烈的生产，仅仅半年时间，利润就达到了72万元，而这是安酒当时几十年来的最好成绩。这一改革也为后来的安酒获得国家二级企业称号和组建集团公司打下了基础。
1988年，安酒集团成立，这是酒业的第一家集团公司。到上世纪90年代初，安酒已经出现了脱销的情况。金慧元说，当时的安酒发展的非常好，北京、天津、济南、郑州、邯郸五大联营公司，每个公司每月要拉走20个车皮的安酒。
据周绍成的第十三女周续柳回忆，当时酒厂车水马龙、人来人往，都是开单和批条的，当时的单子一天要开两尺多厚，每天开单，手都开出了茧。
不管起落沉浮，不管艰难还是繁荣，烙在安酒人心中的理念就是：品质。“印象最深的就是他们的那种敬业精神，使我很感动。”据封忠祥回忆，工人虽然艰苦、环境也不好，但是大家做起工作来很认真，吃也在里面，有时候睡也在里面。
金慧元说，我当时既然作为工程师，我就要对安酒的质量负责，如果安酒的质量不好，我这个工程师就不要当了。在这些安酒的见证者眼中，对品质的坚守，是安酒人做酒的一种坚定的信念，也是安酒人一种执着的追求和信仰。
70年，很漫长，漫长到这是很多人的一生。在安酒70年的历史上，有太多人为之倾注了一生的时光。1964年，20多岁的金慧元从无锡来到安酒，最后成为安酒的总工程师，如今，金慧元已82岁高龄，他说：“我认为我对酒基本上已经贡献自己的一生了，我这一辈子我值得了。”
1970年，22岁的龚智龙高中毕业2年后，加入到安酒，后来成为安酒集团原一分厂厂长，集团公司副总经理。他说：从来没想过要做酒这个行业，但我可以讲我一辈子都是安酒人。
1972年，封忠祥加入安酒时，年仅16岁，这位曾经的安酒集团原一分厂厂长现年已经65岁。在纪录片中，封忠祥说：“我的愿望不是去做酒，当时进酒厂的心情不是很好。而现在，安酒在我心目中的地位，就跟家里人一样。”
这7位安酒的“见证者”只是安酒70年历程中无数的见证者代表，在这些把一生都奉献给安酒的见证者身上，时时刻刻践行着的正是安酒的“讲究”和对品质的追求。也是他们，用自己毕生的岁月，成就了安酒的“讲究”。
“讲究”二字传承百年，早已成为这个品牌的内在精神。
因为这种“讲究”，所以成就了历史上辉煌的安酒。在纪念建厂70周年时，安酒集团相关负责人说：“厚重历史，匠心积淀，铸就安酒价值之本。”
过去的70年，是安酒极不平凡的70年，在这70年中，安酒人不畏艰苦，匠心潜行，只为酿造一瓶好酒，“讲究”的安酒人也铸就了历史上安酒的辉煌。
1955年，备受瞩目的全国第一届酿酒会议在北京举行，经过激烈角逐，贵州共有两个品牌获得“甲等酒”的称号。其中，贵州安酒以评议总分达80分以上的成绩赫然在列，另一个获此殊荣的是茅台。也正是这次全国性的会议，奠定了茅台与贵州安酒“贵州两大历史名酒”的地位。
1963年，贵州省开展首届“贵州名酒”评比活动，在多重严格的标准评审标准之下，共评选出8个贵州省优质产品，其中贵州安酒赫然在列，荣获“贵州名酒”称号，这也就是“贵州老八大”的由来。在随后的1979年和1983年，贵州省又举行了两届“贵州名酒”评选，而贵州安酒凭借着优异的品质都一直榜上有名。
1986年，这是贵州省上个世纪的最后一次名酒评比，同样也是历届贵州名酒评选中规模最大、范围最广泛的一次。这一次，贵州安酒仍然不负众望，其选送的“安字牌”安酒斩获评比最高奖项“金樽奖”。
至此，在贵州省共举办的四届评选中，贵州安酒实现了“大满贯”，连续四届蝉联“贵州名酒”称号，在白酒企业众多的贵州，实现这样成就的仅有茅台、贵州安酒和贵州董酒。
1988年，安酒集团安酒成立，这成为中国第一家白酒集团公司。1989年11月，第五届全国评酒会召开，这也是最后一届全国评酒会。在严格的程序审定下，国家质量奖审定委员会从全国362种参评样品中，审定出国家名酒17种，国家优质酒53种。其中，贵州安酒脱颖而出，被评为“国家优质酒”，也就是后来行业内俗称的“五十三国优”，这在当时乃至现在，都是对产品品质的权威认可。
回望贵州安酒发展历程，贵州安酒不断与时俱进推出优质产品赢得了不菲佳绩。从“贵州名酒”到“国家优质酒”，贵州安酒以不断完善的质量保证体系，以从未放弃的酿酒初心，用品质征服市场，赢得荣誉。
新世纪以来，贵州安酒扎根赤水河畔的习水产区，继续用“讲究”的精神夯实发展基础，匠心潜行，在产区、产能、品牌和营销四条战线全面发力、多点突破，跑出了骄人的“安酒速度”。
目前，贵州安酒在产能上已跃入“2万吨酱酒俱乐部”;在产品结构上，形成了核心产品矩阵，覆盖到多种消费场景;在市场上，搭建了覆盖核心市场的8大战区;在品牌上，签约姜文作为品牌代言人，完成了品牌的全新进阶。
七十年只是一个序幕，它拉开的是安酒“谋势而定，乘势而上，聚势而强”的新历史。站在70周年的新起点上，未来的贵州安酒，将走向何方?
“贵州安酒，这酒讲究”，这是贵州安酒的品牌定位。如今，走过70年历史的贵州安酒，站在了全新的起点，对于贵州安酒来说，这一次，他们选择继续“讲究”。
在贵州安酒建厂70周年庆典上，安酒对外表示，贵州安酒将继续传承恪守“五个讲究”，即品牌讲究、品质讲究、产能讲究、文化讲究、服务讲究，以“讲究”，牢筑安酒精神之魂。
“贵州安酒将继续完成生态酒谷、产能释放、文化IP等重要目标。”安酒相关负责人说，将继续以讲究为初心，以品质为坚守，以打造“中国酱香白酒核心头部品牌”为目标，迸发新动能，成就新业绩，引领新发展，不断缔造安酒创新发展的新传奇。
联美集团副总裁、安酒集团总裁周学才认为，越是得到行业的赞美，安酒肩负的责任就越重。安酒是贵州两大历史名酒，其品质也得到了行业专家和消费者的高度认可，已经彰显酱酒的底气。
未来，贵州安酒将继续秉承“品质讲究”的理念，与时间做朋友，潜心酿一款好酒。